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這樣的醬板鴨竟然這么美味,這次沒白來湖南

  • 發布時間:2019-03-09
  • 發布者: 百度百科
  • 來源: 百度百科
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  不知道大家聽沒聽說過湖南的一個特色名菜,湖南省常德市武陵區特產--常德醬板鴨。小編之前去湖南玩,經朋友安利專門去吃這道菜,果然是名不虛傳。因為十分美味,小編還曾專門去圖書館查閱了相關資料。下面就給大家介紹一下這道名菜的來源和制作方法。
  據了解這道菜具有深遠的歷史意義,是一個孝子創造的這道菜。楚國宮廷里有個叫石糾的廚師,做菜手藝十分了得,深的皇上喜愛。他的家住在蠻何岸邊,家中六十多歲的老母親在河邊洗衣服的時候不小心掉進了河里,多虧了幾個放鴨子的人把她救起并細心照料才好了起來。他聽到這件事情后趕緊回到家中照顧老母親并一一答謝了鄉親們。他害怕母親再受傷就不再離家,并在心里盤算著為鄉親們做點什么。他見鄉親們養的鴨子不值錢,就用自己的好手藝制作了醬板鴨和醬蛋拿到集市上賣,生意十分火爆。
  自從石糾走后皇上胃口大減,隨后宮中派人去找石糾請求他回宮。但他不想離開自己的老母親就辭掉里這門差事并把自己做的醬板鴨和醬蛋帶回去一些給皇上品嘗。皇上嘗后對這道菜大加贊賞,并要求把這道菜常年供應皇宮,從此這道菜名揚天下一直流傳直今。
  說了這么多它的來歷接下來就給大家介紹一下簡單一點的醬板鴨的制作過程。首先準備主料,鴨子一只,準備食鹽、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、甜面醬、蜂蜜、香葉、陳皮、肉豆蔻、甘草、丁香、茴香籽、芝麻油等輔料。第一步,把鴨子從背部開膛收拾干凈,剁掉鴨腳。第二步,把鴨子的水分瀝干后里外用鹽裹住,并里外抹上老抽和姜末,姜末主要是為了去除鴨子的腥味。然后裝進袋子密封好,放進冰箱腌制一整天。

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