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干鍋醬板鴨,各拿雙筷子來嘗嘗,保管你會坐下想來口酒來碗飯的

  • 發布時間:2019-03-09
  • 發布者: 百度百科
  • 來源: 百度百科
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  “ 老婆,你又買醬板鴨了?你上次清理存貨的時候不是還有嗎?”“ 啊?我又買了?那今天中午就吃醬板鴨了。”一般我家吃醬板鴨基本就是剁好上氣蒸蒸吃個原汁原味,今天得換個吃法,得讓老公吃了還想吃就不會說叨我了。
  湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜,是經三十多種名貴中藥浸泡,10余種香料、經過風干、烤制等15道工序精致而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長。鴨肉的營養價值很高,屬涼性,科學的食用具有滋潤養胃、平肝去火、健體美顏、益氣養血、除濕去煩、醒目安神、活血化淤、茲陰益腎之功效,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便的特點。
  干鍋醬板鴨:
  主料:醬板鴨1只320g、鹵香干150g
  輔料:青辣椒1個、大紅燈籠椒1個、大蒜葉1根、香菜3根、姜1小塊、蒜瓣4個、紅油1大勺、香辣醬1勺、生抽2勺、老抽1/2勺
  制作:
  1、先把醬板鴨剁成小塊,上鍋蒸個5分鐘(我買的醬板鴨太干了,嚼起來費力)。
  2、青辣椒去蒂洗凈切成滾刀塊;紅燈籠椒去蒂洗凈也切成滾刀塊;鹵香干過一下水后切成片;大蒜葉摘去老葉去根洗凈切成寸長段;香菜也摘去老葉洗凈一切二;姜洗凈切成片;蒜瓣去皮洗凈切成片。
  輔料:
  3、起鍋大火熱油下鹵香干煎炸,煎炸至一面有點微微起殼了加1勺生抽拌勻翻另一面煎炸(這樣可以讓鹵香干入點鹽味),炸至這一面也微微起殼了裝入干鍋里墊底。
  4、鍋里留油大火下姜片、蒜片煸炒,出香后下青、紅辣椒煸炒,見青、紅辣椒基本斷生后,下蒸好的醬板鴨(蒸出來的汽水也一起倒入)和大蒜葉一起煸炒,加1勺生抽、1/2勺老抽、1大勺紅油、1勺香辣醬煸炒均勻。這個煸炒過程要快,因為基本無水只有油。
  5、后把煸炒好的醬板鴨碼在墊底的鹵香干上,撒上香菜,移步到固體酒精爐上。香噴噴的干鍋醬板鴨就可以開動了。

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